大家知道豆腐的来源吗？相传：是汉高祖刘邦的孙子刘安所创，刘安即是淮南王，他喜欢炼丹，他母亲喜欢吃黄豆，因为后来她母亲卧病在床，不能进食，刘安便把黄豆磨成粉，熬成汤，给他母亲喝，后来他炼丹时候发现把豆汤混盐或石膏会凝结成味美的豆腐，后来便流传到民间了。* k4 k. ]( c7 ?8 ^9 F+ C3 g! w
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今天介绍一道改良过的围村菜－－－金银蒜蒸芙蓉豆腐  F! g) H5 Z; w8 b

  |8 N. K1 g! _, d, l# D1 O摆得是不是很漂亮啊？
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9 {+ a1 q+ L7 n1 D. Q& o( j材料：蒜头10粒，金华火腿、虾米、瑶柱、虾皮各一撮，豆腐两砖$ j( K% c. ^8 p/ E4 i* ^/ }. B4 M
成本：豆腐￥1.2，其他原料：￥3
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改良过的金银蒜
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( T4 n3 \$ `  |5 Y; k! H& m( Y; s+ x6 K8 ?金银蒜的材料         闻到香味就加一半的蒜蓉# |! k. A# e" m3 I3 H, z; h4 `* b

& j, e: i  B" V9 a$ w" u爆到蒜米略带金黄就可以起锅了
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金银蒜做法：金银蒜其实就是生熟蒜，以前韬韬介绍过，不过珊珊将它改良了一下，先将蒜头磨蓉，虾米、瑶柱、虾皮泡水与金华火腿切丝，下油锅爆香后加入一半的蒜蓉，爆得蒜米略带金黄，起锅混合剩下的生蒜，加入鸡精，味精，少许麻油捞匀备用。2 s) d, K* u7 v: F9 y' l+ j, z; b: P

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6 l' Q, }6 F$ Y/ W# M把豆腐切片，上面铺上做好的金银蒜
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猛火蒸8分钟，加上少许辣椒葱花，淋上少许酱油，吃得！！9 }' A& I) D9 g  J! o; A

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金银蒜鲜香，而且预先爆好了蒜米，有蒜米的香气而减少了辛辣味，配上清淡嫩滑的豆腐，可谓配搭得相当美味，上桌的时候使人流晒口水啊！% u, I4 k$ _9 i- l! h6 \& a4 B

- r& I' q3 k7 E( ^  k# S小贴士：9 K6 {$ P" P  P! `- u% H
1.       做金银蒜的时候，火腿要尽量切薄，才能很嫩滑的豆腐配合搭档，不然太硬了；下锅的时候要先放海味，再放蒜米，不然蒜米焦了，就不美观了。' I, ]6 X/ Q, y$ T9 b* D
  2. 如何挑好的豆腐：好的豆腐呈现淡黄和乳白色，带有光泽，闻起来有淡淡的豆香味，如果是深灰色，闻起来有豆腥味或酸宿味的，就不要买了

我们这里的豆腐水气大一般早上买了下午在做效果就非常好了`可惜我不吃火腿!