版主评語: btta

极为精彩。

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你相不相信冥冥中一切自有天意？杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~从此成名~~是阴差阳错？还是自有天意？
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6 W# T( D. ~' V6 c这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~2个加在一起更是一吃回味~~哇哈哈哈。。。。夸张。。吃的时候可以配些浙醋~~
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) N" I: ?7 O2 z3 I做法：& ]! e" W# l$ @1 `% T
1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~: X4 v8 Y4 X: n2 ?/ q
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2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）
- r. ?8 I- X8 }8 Q! _所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~' n- j1 e6 S2 E7 N5 X0 _6 ^

4 t  P/ O" k  r" z: W7 O3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）3 _8 P; f0 w' N7 l, w# u  Q
蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~9 S2 A3 |5 j" d: Y  _
我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛4 i+ V2 a8 ^: `) Y
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4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~
. y! g( y, i7 V0 R- M5 r: J) K好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~
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我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~/ t+ _  |7 G, e7 A& w! m
还加了些浙醋~~( ~* \, U4 R8 {1 q- l9 E1 u
虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~' ^5 k+ B: @/ R, O! @. ^
偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~
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6 l1 x3 Q0 y) a- c% J[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-7 08:44 AM 编辑 ]

看着就不错，金黄的颜色配着米饭，看着就想流口水，越想越觉得好吃。今天刚炖了牛肉，明天买条鱼来试下看效果怎么样。

一道非常经典的菜，我以前经常吃，很好吃！
6 V9 q8 r" _% B9 d) j赶明儿有时间做一做！