水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。
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! `  n0 n! J- [% I  z切段-->挖瓤
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% y0 L5 z- l6 U8 O0 g去苦关键--热水焯下
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7 c8 P( J. ?; |0 W' {2 w$ C7 m  Q: M1 l剥活虾
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剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状!
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把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。 ) ~! ?1 ?0 i' F6 j8 r% T+ T4 H

/ k7 l, q3 v6 P7 ?苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精
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1 E. U0 F  l& b, Y8 D0 G芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥
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要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。 / H3 c+ a; [( L
【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。 : ~7 v% H% R) s/ O+ Q& s; i
【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。