青瓜酱肉丝是一款小凉菜。材料青瓜、肉丝虽都是厨房常见的材料，但青瓜被精心地切成丝状，肉丝被调上可口的味汁后，做出来的成品让人赏心悦目。酱肉丝虽然是热菜，但有了青瓜丝丝凉意，暑热顿时消失不见了。7 r) L3 M2 Q# w; D

$ I9 y/ V) {' w9 o+ v6 Y. [: {+ K" s3 W　　烹制材料
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0 ]8 M6 `/ I% t* E　　材料：青瓜（1根）、猪瘦肉（300g）、红朝天椒（1个）( R# Z1 n. e/ d- c7 r0 D

& t7 c$ `, p) ^, s1 U　　调料：老抽（5ml）、干淀粉（5g）、料酒（10ml）、姜（2g）、大蒜（2g）、盐（3g）、刀嘜纯正花生油（15ml）  H7 w7 a6 u& q" C& _
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: j4 }5 W- p: v/ l1　猪瘦肉冲洗干净，滤去水分，切成5cm长的肉丝，加入干淀粉和料酒抓拌均匀上浆。
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2　青瓜刷洗干净，切成细丝。红朝天椒斜切成圈。
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; ]& L! d2 A( e' H6 c4 K& ^- f& Z3　大火烧热炒锅中的油至七成热，迅速放入上过浆的肉丝滑炒，边滑炒边加入姜末、大蒜末、老抽和盐，至肉丝滑熟，盛出。6 h5 q, A( T1 S* R: D& B' p' ]
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7 ]9 `) L4 l7 U" a4　将滑炒好的肉丝和青瓜丝一起拌匀。/ ~2 e" p' F  g" i- _

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( \6 ?8 g. ]  @- d4 i5　撒上红朝天椒圈点缀即可。

青瓜是黄瓜么？怎么看起来咋这样黄呢，还是楼主相机问题？

颜色分明啊，适合招待人的时候用，一看就是大厨级别的。而且工序也简单。日常做也很简单，收藏了。

在南方叫青瓜，就是北方的黄瓜！这道菜做法简单，适合初学者学习！