肉片彩椒

　　烹制方法 （两人份）6 h6 W* m" `2 ]/ |/ E$ U
　　
0 {, n# y' ]4 `! x　　材料：
- g; R8 u9 v  }% R

　　青菜椒(1个)、黄菜椒(1个)、红菜椒(1个)、猪肉(3两)、蒜头(3瓣)
) Y# u3 l8 U. H6 f& b, P7 r! V    调料：
, M$ {, n9 }" y* L/ ~, i& C　　油(5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉（1汤匙）
9 {. N! m/ \3 S

    1 猪肉切成薄片，加1/2汤匙油、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/4汤匙鸡粉搅拌均匀，腌5分钟入味。 + _! N; S0 {8 }% F+ y
& d- `1 X, Y$ |, {6 T
: A, w0 q/ }# X" t0 }0 b' b

    2 3个菜椒切成块，蒜头拍扁切丁，加2汤匙油入锅烧热，洒点蒜丁爆香，倒入腌好的肉片快速炒至肉色变白，然后捞起。
1 j) n7 c+ ]( v" o, Z/ j6 S$ ^6 U; a' [. z
7 L) C2 u) D4 n

    3 趁锅热再加2汤匙油，爆香蒜丁后倒进菜椒块，大火翻炒2分钟。 % ~+ j1 W- {2 d( }
5 T# R. M- e% S: F3 |

7 ^$ v& o# u& N3 |$ ~: U3 x

    4 将刚才炒好的肉片倒进锅，炒1分钟左右后加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉，炒匀即可装盘。
, e" p; A+ @% E+ Q, }5 H

    厨神贴士
5 s; u- o+ q, `4 |　　1、菜椒宜选表皮光滑、外观饱满、颜色光鲜，且以轻捏底部有弹性的为佳；挑选菜椒时，先摇一摇它，如果有晃动感，就代表菜椒已注过水了。
( G9 q% n4 i! m( X　　2、传授各位菜椒的切法，先切去菜椒的头尾，它会呈圆柱形，将菜椒切成四瓣，切掉里面的白筋和籽，再将菜椒切成大小一致的方块。