简单易做的早餐饼--西葫芦鸡蛋饼
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1 v+ [; }1 z6 {" I5 f9 N; c西葫芦的挑选方法
5 Z  U5 ~' N+ L/ u" `% C$ ~6 S    西葫芦是我们生活中最经常吃的一中很有营养的蔬菜，但是西葫芦的挑选又该怎样做呢? 1 U/ s, [! t5 E
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　　西葫芦的挑选一
* ^* n+ q: }- x" C6 S% \8 z    最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。3 b% @) T' R; ~  y' r" X

$ Z" R. z" J: f/ E7 P: l* ^    西葫芦的挑选二
0 U4 E$ L. S0 s# _    不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。6 d6 F/ X1 b2 O1 t, k: ^$ l
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    西葫芦的挑选三
: Q7 G$ |. O, P4 N0 F( J" F' s    要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
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4 M: P5 q8 P8 {) v3 j    西葫芦的挑选四
8 `* n) P+ w/ }2 l" n    西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦。 瓜的大小、老嫩对品质影响很大，较小而嫩的瓜风味好。若瓜面色黄、失去光泽即表示老化。但过小过嫩，水分多，瓜肉薄而松，风味也不好。& h  [5 y* }7 K9 r% I6 c$ S
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    西葫芦的挑选五：储存方法
* h, Q9 K. s/ R% Z: y$ \    把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间。
7 u. a' w: z- k" f; j4 T1 p    贮存西葫芦最适温度为5～10℃，最适湿度为95%。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。2 k( Z8 s  |, b

* ^2 ?5 e1 t; n  　西葫芦的挑选六;:小窍门
/ U- q. h1 s9 Y    西葫芦虽然营养丰富，吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌，失去爽脆的口感。注意以下几点，就可以减少西葫芦的出汤率。# _* t. L6 e' a' V* i: O
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    西葫芦的挑选七+ n0 o  p5 P+ j9 R
    切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。, d- h* _4 S/ _; ]
    泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。( g0 G$ u/ q/ N& t' F
    洗过的西葫芦一定要控干水分。
4 |/ {# Y; W: @  |( _    切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝，相当于给西葫芦穿上一层“外衣”，可以将西葫芦的营养素全被包裹住，炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。
& z; [8 G: D  q/ B1 z- a5 U( y    烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。! D1 S- k0 U% H0 o
   把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。! o% Y9 S. N; H! y; h! |6 t
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7 s- M, s# u3 p  O% \4 i原料：西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉约200克左右，盐1/2茶匙（3克），少许五香粉。
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. B- X8 B8 u% |* V( r$ q1 Q步骤1：西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。
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步骤2：西葫芦出水后，打入一个鸡蛋搅散，加入面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。
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+ D9 |' v2 G# K# I: ]" g步骤3：平底锅中倒入少许油涂抹均匀，小火烧热,油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，然后取出切块即可。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚，烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。
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# \$ Y. {  R1 H& R7 ~步骤4：烙好的西葫芦鸡蛋饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。西葫芦现在菜场已经大量上市了，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，这个季节可以多吃西葫芦。
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= = 图片都显示不出来，效果差了好多哎。
* {+ |8 R$ ~, p/ \, V5 v& B" }6 @酱汁的话我一般都是辣酱，没的楼主这么讲究呢，哈哈

这个可以学习一下做给女朋友吃，不过本人非常不喜欢吃带瓜字的菜

西葫芦配鸡蛋，营养丰富，一定试一下

一同学做过，感觉还不错，就是太耗油了心疼啊

图片挂了,这个饼蘸着蒜汁味道好极了，大家可以试试。

图都挂掉了  西葫芦饼 其实多放点干粉 用鸡蛋清调高精面粉 不用水 在用点猪油渣磨的粉 味道会更好 我家里专门做个卖的 不过这样做的都自己吃 卖的是加水的

图片没看到，不过做法写详细了，这个可以学，以后好做给亲人朋友吃

这种饼在北京叫糊塌子，是一种传统小吃，制作也比较简单，吃的时候要蘸蒜泥醋汁。

不错，很大众化，做起来也蛮简单，有机会做做。