关于锅包肉的来历，一种说法是：哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，于是改良成今天的锅包肉。呵呵，许多南方人说东北菜不精制，粗糙，其实这也是东北菜的特点，试想想，东北菜长于炖，长于自然绿色，如果做得那么精致，不全都炖成一锅粥了嘛！就像现代的装修，有时还特意要装修出未经雕琢的效果。其是东北菜的味道还是非常独特的，自然、粗旷、朴实、醇厚，尤其是炖菜，更是醇香无比，想千百年来，北方民族能在这片苦寒之地生存，炖菜也有相当的功劳。( `9 @& h- J6 E; M7 Q: V5 W
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原料：猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克 . e  b$ r$ P- K  d8 \4 l3 X  H
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姜丝5克 葱丝20克 香菜10克
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精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
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9 X! s2 }; C- R1 a- N  j* ~* o做法：" Z3 ~! N* V; `$ [# [; Y

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: ]. p$ }& n* R5 |' j9 z& U　　1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时
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5 Y* u4 F0 J+ w. b2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。( m: a% H4 w7 m# m. x7 o- L5 [
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　　3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 9 {  s- _+ @1 \& v6 }. e7 R2 R# I( Q

$ k- J6 \" j* \, d& ]否则挂不了糊了。
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　　开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时准备好毛巾擦汗
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; I3 V7 I( o( m& B5 A; }1 W/ c炸好的肉! \9 b8 z) K0 S3 B8 v

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　　提示：不喜欢太脆的表皮，可以不要炸那么久 5 o* T0 Q- a: y

  R4 s$ W2 C) b, b, D，我不太喜欢那么脆怕扎破嘴，所以没炸那么老。
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最后一步了：用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。9 Y/ S$ B8 V* P; |6 m' y1 c
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5 h; \% p; d& J　　将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽！

楼主东北的吧，从小就爱吃这菜。可惜我娘一句不会做，少吃了太多啊

油炸的食品一定要现炸现吃，时间久了口感就不好了。

以前只听过这个菜，今天见识了，这个不跟糖醋里脊差不多嘛看着。

看起来很好吃啊，锅包肉外面应该是包了层面粉，这样炸起来的肉会更好吃些。

口味貌似有些油腻，色泽太重。不过作为北方人应该会吃的习惯。

成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

我以前学厨师的时候只用醋和糖；在加葱丝；别的什么也不用；做出来的一样很好吃

我在一家朝鲜餐馆吃过这道菜..不过他们的做法是没打芡在上面.味道还是很不错的

这道菜很像糖醋排骨，图片这么漂亮，从哪里弄过来的啊？