珊瑚鱼羹

　　原料：
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　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
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& W4 u, ^- c7 R0 `5 N. b　　辅料： 4 V% T9 l& K, u. d( _

  J9 c% u4 y$ {8 i# ^$ X( w　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。
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2 C$ Q$ B# P# h2 w, }) F/ ?　　做法：
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1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国] % W! S: U& _9 r0 X8 c$ ^

" c* A5 y0 p* G. ]# h7 Q　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。 & K* s8 p6 d4 i% f
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　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。 8 Z; b+ a! f4 ~9 H% m+ H/ G
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　　特色：
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　　鲜嫩软滑，营养丰富。