菜品口味：奶香
主要工艺：烘焙
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：煮锅 其它

食材明细
低筋面粉 60g 无盐黄油 45g 牛奶 100ml 鸡蛋 2枚 盐 少许 砂糖 少许 动物性奶油 50ml 白砂糖 10g

泡芙外表胖嘟嘟的很可爱，口感蓬松，加上甜蜜的奶油夹心，真的会让一票热爱甜点的人无法自拔。泡芙不光可以制作成球形，只要是用同样材料和工序制作出来的西点被称为泡芙，还可以组成各种各样的造型塔，中间的馅心也不光只有鲜奶一种，还可以是别的口味。制作泡芙是一个挺有乐趣的过程，熬黄油，搅拌面糊，看着它们在烤箱中长大......


1

黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火

2

一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌

3

拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火

4

晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀再加下一次）

5

拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可

6

将面糊装入裱花袋中

7

用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。此时预热烤箱，180度，上下火，10分钟

8

放入烤箱，180度烤20-25分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉

9

裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发

10

从底部或侧面挤入奶油即可




小贴士
1、烘烤期间千万不要打开烤箱门，泡芙遇到冷空气可能回缩。
2、挤好的泡芙面团上可喷少许水，防止在烘烤过程中表面过于干燥。

很不错啊，受教了，不过请问用的黄油和奶油是动物性的还是植物性的啊，据说动物性的对身体好，而且更健康，是吗？

和蛋糕店卖的一样啊~手艺真好。不过我动手能力不强啊...只能吃现成，没那福分自己做咯~~ 支持DIY

引用:

原帖由 gqc8235 于 2012-3-25 15:31 发表
很不错啊，受教了，不过请问用的黄油和奶油是动物性的还是植物性的啊，据说动物性的对身体好，而且更健康，是吗？

您好  食材我已标明

动物性奶油 50ml

泡芙我喜欢，第一回知道是怎么做出来的，好像挤的奶油太多了，把皮都称破了

卖相真是太好了，一点不输外面卖的，周末也来试试

经常吃泡芙弄得满脸都是奶油，但是确实太好吃了

看起来真是诱人的点心，不过要是我吃的话估计一周的减肥运动就白做了，为了减轻体重还是得忍啊

真没想到泡芙也可以自己做，以前多喜欢吃的，后来网上说奶油好多都有问题，就再也不敢在外面买了

喜欢里面的奶油，但是有些泡芙外面的那个皮口感不大对头。