美味脆皮鲜奶

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; `- {1 y- O& h) e: R/ g( p第一步
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* Q( ?7 H/ S# |* h3 l6 I1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
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5 t  Q0 ?# n: G! _3 ~+ {7 }2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）5 U& u6 e" l  {4 f
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3、冻奶糕切成小长方块。
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第二步3 N9 y4 q% y. q  {8 K' i8 t
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1、脆皮浆：市面上有现成的炸粉卖的，如果没有就用面粉调上泡打粉（比例1杯面粉兑1茶匙泡打粉）。
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  k, y6 L! [4 e2、炸粉半碗（约100克）调入少量清水（比例约为1:0.75），反正调好的浆要稍稠。放少许盐少许油搅拌均匀。/ U; Y" q/ U/ E: B0 L

7 V6 S& _) |! K; J+ u3、炸制：油温八成热时，将奶糕挂上浆入锅炸制。此时关中火，炸制到金黄色后即可出锅。
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7 V' D# i# Y2 F0 B$ r贴士：* ?7 Q  ?, v5 Q

  P* T7 O* N9 I- ~9 b*脆皮浆里调点盐是必要的，吃的时候，外皮稍有咸味可以衬出奶糕的香甜。' ~4 T' m7 C7 f2 Y; N& K
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*炸制的时候，油温的控制很重要。越炸油温会越高的，所以要适时关小火，等2、3个奶糕同时下锅时又要适时开中火，这样才不会炸焦。
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* u1 C8 E; m& a4 s*吃时可以用炼乳点缀一下。
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9 V' F7 B. E! r4 v7 f' F6 a*粟粉就是玉米粉。4 A' q) ?5 a/ a. m- M$ m' ]) T
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*自发粉就是掺和了发粉在里面的普通面粉，没有的话可以在面粉里加点发粉就行了，用做脆浆比例是：1杯面粉加1小匙发粉。 + F0 @8 {& W/ R% `

8 C6 K5 n- K9 \2 O7 ?口味：外酥里糯，奶香浓郁，可以做为宴客的甜点 。" F" Y0 K0 |4 L
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   炼奶就是炼乳。吉士粉一般是做面点用的，一种浅黄色的，带有甜甜味道的淀粉，没有的时候也可以用奶粉来代替，不过效果不佳，炸出来的东
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西不脆。生粉和我们平时用的淀粉差不多，只不过一种是玉米淀粉；另一种是土豆粉，土豆粉就称做生粉。
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