盐水鸡
: A( }0 F+ M% S& T3 r' W9 F: e盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。
$ ^! h2 W$ h, P+ D2 L原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料; i5 |" y( _. }5 z, ^! w- d, ?
方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。# K0 d+ a  r2 c/ d3 Q

% ^. O9 C' A( S8 c- n3 g1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！5 }" r9 Z. G" g0 y# m/ l) I: M

8 T  I' |6 ~0 x% k/ W* Q$ g2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈
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3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦
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4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！/ @7 d! u& r1 l) I- X
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% B  O: L  u9 w2 H7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！
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版主评語: btta

请注意回复。

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好吃，好看，好香，好做法。3 D+ n6 L* ?, I4 R. ^( f
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?+ W) E# F& F8 K4 T, G5 ~5 x
这样做鸡会不会变质?