今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
5 v8 v1 e1 O3 O8 P
( Z% L& ^+ a/ Z' M! P; g　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
- s% |8 `7 n, |+ W: c4 l/ N
" a) ^6 @: }- o! r& }- R8 l
3 X1 K6 t' s; N1 G9 N3 Z3 r7 c" ]' _* |8 x: F1 A

" a$ O/ i8 M: k0 k. l4 t& P4 I. X
& ~( n) L$ Z6 ~1 a' d0 ?2 L8 K* _; w6 p/ `4 @

6 @: w  R! t( Y" {  W1 i! S) k0 u6 c) U; T/ @. g
【原料】： 里脊一条
2 c! y1 e' A- }& J# r; d: s% V+ y' d; k, Z3 s" D! F8 y
　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个% |3 @9 W0 l, S' o$ q8 B4 l' o

6 o( t" C  s7 \* ^7 Q0 y& r; B4 ^　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙0 P* |" Q9 n5 J9 r! M6 o

4 S+ k& T! p  s  Z+ U. N　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙
) q8 Z  K8 r& n6 E: u! ~" I" Q* q* b' |+ S+ o; |; C
  n" W7 v4 W# ~1 |3 }/ E/ T
1，原料' K' W; Y; q9 ~9 |* k( U3 b& _4 @
1 o2 T2 r2 j/ ?+ g
　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
% n3 Z# J- d3 e! ]1 l6 H/ d3 {& a1 B' ^) c7 K2 y
　　3，白菜切段。豆芽洗净。& E  |8 @1 m7 S4 }- y& z- s& Z

4 }) i5 J% D$ u2 z4 L- X　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
* A* B& c3 a2 t* d* Q$ `; q4 q. z/ N0 y3 e( i! j% [
　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。& }8 H+ S3 X" x9 G" r6 y) p3 m  Y
: x* |% O* I5 D3 L
　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。* o2 ^( U" G; f" q' @
7 X9 b  c% g/ i2 q( B! \
　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。. Z; T8 R, k6 j5 k- ^- M% h
/ X0 t6 C! Z5 L- }0 T* C
　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
* |6 t, v  p4 ?+ z0 ^6 @& [. Z
. N  Z; B- b9 `* C' h
" B  I% ~- O! S0 S* h后话：8 S$ e! g% s! t. }* D' a

# Y3 J) E4 M( E0 B- J; u" G2 y　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
8 D& y0 U! ]) H0 @  o' Q# c  F. `9 p0 r* E9 q7 W
　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。% E+ W6 ?+ R- G  G' b/ k, X" W
& A* C! X% {" g$ W/ F
　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。0 e) k" P+ U. r$ I" t* d' v

2 I/ `: U3 h! ~( S( Z7 N: S　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。8 w- g+ E% o6 b6 Z( Y5 s

8 u% h# p8 X4 M/ R8 x) Z　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。7 e6 N& }0 N( r) i4 V) `6 O+ f
& L5 S2 Y, J9 k

  k0 u0 A  E+ ~: }2 o* D/ L& H! _  Q

支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋