[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。; n7 @: g* p; n
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。  k3 G% C9 z' D( }9 `
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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做法：
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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" K; z" D5 f. B  n2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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% H" l+ n5 U4 ~) f+ V9 H3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。7 Z: {" t) A1 X. W  y

$ f: G. L, T+ j2 ~4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。7 z% P+ c. K2 E4 i
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。6 b& J" K/ V! B' k
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。- A" B- e3 b* l! B
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。% [7 @) D0 d: R- |1 T

6 Z* |( l. I4 U  ~: w/ I/ l1 X! Y8、再放入干辣椒一同煎炒。' x6 Z" y$ M, v/ a% j# g5 W$ e

: p0 h3 m& x- \  \. q" y  p! x9、放入西红柿一起继续煎炒。$ l) J9 j$ u6 o% y9 M
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。0 V3 X3 P) F* t$ ]& Z  Q" ]- U

0 D. N% ~( i  o) m, f11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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: T- L: [4 U1 i7 E5 U  u5 X( t12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。6 `' I8 o3 [9 s- G* Q7 B  Q

3 d$ t* }! N8 Y6 b8 P13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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# X6 x3 \+ |1 R14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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友情提示：
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8 S- l9 j5 q& @# A1 K  J: r1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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* F7 b4 v  _" h  C4 N3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。9 H- q1 v8 Z0 c
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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4 y5 R# a9 s* b$ B1 o" e6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。" G9 k  G6 i& y. C7 k
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喜欢的红心支持。
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( d. M3 n2 f9 D; B- d$ X1 l2 s  u[ 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 ]