安徽卤舌

安徽卤舌
0 k- }% ?  a* c8 I* k
, b* h8 W! T+ i1 ^5 o1 }1 F    【菜系】 安徽菜 ' A, g3 z$ `0 [1 c
    【原料】 鲜猪舌500克，绍酒750克，酱油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、葱各适量。
' V9 W" I" @: `. @2 m2 {    【做法】
! }. X* n  a, J- u" L    ①将猪舌洗净，放滚水中煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。
" h0 m0 m3 C- I    ②取大砂锅一只，放火上，倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋，放入猪舌煮至六成烂时，端锅离火，原料留锅中浸养。食用时取出猪舌，除去舌根骨，切片装碟即可。