材料:
7 x' o/ b0 W- z* s$ ~, W" R1 U- G猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精
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做法:7 w6 v  N3 \) C5 ~/ A! N4 I
一、准备工作： $ g+ e, L4 x, o' I3 t9 `# G5 ~
------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。 8 z; Q# B# e" H8 i
------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。 4 A- b5 N6 U7 _$ v5 O3 p, R1 U1 a
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。 9 _6 b0 ~. \1 \# }, b7 g
二、炸制：
) C1 x$ j& B1 b0 P! v1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
2 f0 M, _" B# a* ~# U2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
: x5 D/ d0 B3 _2 s' p  j* f& h3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。 & T" _6 y2 c4 A, }3 w( h4 q
4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。 % d2 l# n$ `% e% R
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。 6 _5 S: x; d. z+ b8 a& p9 O
做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
5 F5 m$ n) B2 X三、烧-----红烧狮子头：   {, @. s# s2 j4 t+ F4 O! w
5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
/ L' z( U* a) U6、取几个炸制好的肉圆，放入。 ! c2 z1 b! d  q! C
7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。 " J! Z- W( N! `6 j
8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
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% c& ?$ _) b7 C小诀窍:
$ O5 w3 U9 g# c& B, M*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。
2 d$ |8 K; k: ?1 Q, @, S7 M8 r1 w; b*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。
7 V& \. Q5 [7 X) I*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。 $ E. e4 S9 P5 J2 R8 u
*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。 $ p. B  [5 l3 F2 O- o3 V
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
& t$ q: B/ R$ ^6 Q*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店
9 m1 g( H/ p: z招牌菜就是它
/ g( P. `) M2 E% Q3 ?1 _. z, x) y8 A不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。