原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
+ s2 x9 ]9 S6 y. o，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。# M0 }* S/ _# A8 i$ H. V. D

' T6 Q* R5 j. n1 e/ A) K! v( K ' q9 f: }# B  a1 q; N 1、 - ?3 P; [' I! C; K5 O烧开牛奶（小火）7 x3 U2 ?8 f4 M- g & W( o( R" b2 b8 `% ~ ! b: V6 l- N& i1 @" n+ v) r* n 2、 6 O. `" W2 P7 }' M* A" d烧开后倒入碗里待凉   @' Q/ H$ R- f( i % \( y/ k6 P! o  q 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 8 w3 t8 `# U$ S6 ^' z+ }4、$ x) D. |7 K5 d) Z& v% z2 } 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 $ U" H) K7 w! f 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） 8 f0 ?. [3 O0 @9 h2 }, P 7、盖上保鲜膜，上锅蒸   w7 x: h. u1 I7 T* j: o4 r2 K& N& B5 ` 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… * }+ o4 u  |. L7 P & P, i- I, |/ z4 j& U8 M" [/ d9 r- C( R! O' U 4 c8 }7 |3 n/ ` 来张特写吧！' L& X2 k0 a! z+ g& J, K ; ^3 Q) Y4 r" H% B 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 ( w# U  F) l' s3 A, q( V& D, a/ s' Y9 y$ y7 f 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！; i9 y& N! t& F8 |: x) y

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。1 T, _9 K7 D) Z& Y' S% v: Z
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊% Z  O2 o* D4 R$ \) d9 C
自己做的味道肯定很好