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买来的排骨 血污和切面杂质多，就焯一下；干净的排骨，不焯也行，只需提前用水浸泡，去除部分血污，然后等排骨煮开的时候，再把水平面的浮沫撇干净。这次的排骨基本上是肋排，很干净，所以我没提前焯水。正好手边有淘米水，于是我利用淘米水把排骨浸泡了20分钟。我发现淘米水浸泡排骨，比自来水更容易去除血污和杂质，还能有效去油去腥，是个不错的好方法，你可以试验下。
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9 L5 L' R! ]0 _原料：
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　　排骨 、小土豆、淘米水、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖 , s0 k2 g9 B0 a* B5 A5 B
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& @! M& d9 i( I( z% z做法：
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! I7 R, t+ g' s& z' c8 V/ V　　1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分； " |6 w' g: S$ W# |* l% |
　　2、小土豆洗净，去皮； ( c& G" o& l4 a, k, i
　　3、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；
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8 b$ b4 N. }! G7 v+ @0 Q3 g; I4、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒； & b: k9 \( y1 n/ u- }( P  C
　　5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒； ; S% @/ C& T9 j" ^
　　6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；
- W1 z- ]2 d! `! Z; X* \! g      7、添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫； $ \: N! O* m9 C/ D6 D$ d( }1 U
　　8、转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透； 9 {) J' w- j9 w6 }( E3 }
　　9、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂； $ K8 y; H; O, x: F5 r3 |1 S5 o
　　10、大火收汁即可。 - F5 D( {4 h" m6 Y& w- Y+ N, \

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看的嘴里都流口水了，排骨非常的好吃啊！可惜我不会做！

我要学一下这个菜，以后在家自己做给自己吃顶一下

嘎嘎，这个简单，土豆看起来很入味到，可以试试。

用淘米水代替清水来洗食材确实不错，特别是洗腊肉之类的东西，效果更好。

看起来还行，感觉把土豆切开应该更入味些。

冬天进补的好菜经济实惠而且颜色很好看，吃起来也不腻

这种炖法，很入味，不过我还是喜欢清炖，喝汤

貌似是用小个土豆直接炖的哈，偶还是喜欢用大土豆切块炖烂乎些，那汤汁不管是就米饭还是馒头都很好吃。

看着就想吃一口，准备准备，买些东西，回家照着做了。