原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜 / a. A# ]! f( _$ t( |( ]; Z
　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖 / E) w+ _5 B' |. F* J+ z! ~7 d
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/ X. T$ R: }- ^# f! i& o9 C事先准备：
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- l( g, {  `* t4 d+ A　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。 7 h- K- T$ t* x" U
　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。" R( r. i; @% @
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$ g1 Y( Z- e" o6 s" F; u制作过程：
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9 b) G, n4 y6 h　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出- n& _/ I4 \; Q6 U& ?$ J: P
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# k3 |  F% r( S% A! V   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。+ X! f. Q! C1 J! @! |
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( E/ _9 F1 _  Z; m/ |5 a5 {   3. 加入葱白继续翻炒一会儿
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   4. 加入适量水煮开。
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* `: F6 v: h4 s( [% C   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。& t9 P3 Q6 z3 y2 O2 U
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   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。3 k; {/ b0 w$ U* \, y- o3 k8 f
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   7. 加入少许盐
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   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。7 V; @9 d% `3 J* w9 Y  I3 U, n

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' M! q; @; c* T* Q2 S( P" W; w啰嗦几句：
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　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。
& O$ ]- ?! _: |# @  y1 m　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。 ! B7 g2 ~# P; |* l3 x  F
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　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。 % p) Z/ Y0 n8 k$ W
　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着