泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用9 X- h. S; n2 [2 C7 A% X

" p  l. B* S& f+ S$ Q; \8 w) V* l5 L然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）3 B* l) v& d2 f" g5 r, ?
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行# f, ~4 x5 ?  h2 }3 E, ~$ h2 X% C
只有鸡翅不用改刀
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( Y" N: W8 `# f# u1 T4 y2 f- W锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
$ B" Q6 o2 |) L' H8 D- L水开后再煮七－九分钟起锅 " e( D) v# _6 k& W

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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
4 ?" C# L, l0 r1 D用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
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调料的制作
- R6 Y- Q, Q/ x+ e; m/ F( K主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
" P" u/ i6 |  n$ B１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
9 X1 ~8 B1 t0 h6 [２老姜切成薄片2 K; m6 |; a- J0 O
３整的干花椒少量
" N- I7 c& E/ Q5 X2 ~; \+ [先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． : M) B/ R& a; [- d6 W& ~- m' m
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泡凤爪汤料的制作：
1 a% R5 }9 E4 W１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
( i2 O) e+ w9 w/ F& C２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整
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然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了2 n9 U+ W% f0 l0 ]' H- |
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
. t, X- \7 K" X( p- N  `6 G: j/ _上菜啰！ 7 X( I2 c2 L3 u
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完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功