牛腩豆腐南瓜“盅”

1、小南瓜一只，用刀在顶部划一圈儿。
/ ~. ^' P0 I. ~, x' S　2、沿着划好的线，用小刀切透，然后把顶部的那块南瓜“盖子”打开。这一步呢，我喜欢用这种短短的小刀，就可以使劲儿往下压而不必担心刀子会戳到南瓜底部，把瓜戳漏。因为这种绿皮的南瓜很硬，需要使劲儿才能切透。
1 H+ E* U- F# I! r3 l3、掏空瓜瓤，同时准备一个小号洋葱。4 o7 v! v- D! q; r9 B% Y
4、洋葱切成小块儿，锅里热油，炒葱至出现香味。! Z, f$ s2 y. v# u! z
5、炒葱的同时，把一小块豆腐切块儿，然后，把炖好的牛腩和豆腐倒入锅里，一起炒炒。+ S( P- ?% g1 d% D9 o9 ~
6、根据自己的口味来调味道―――我们家喜欢酱香味儿的，所以我用了大豆酱，一点点红糖，还加了小半杯水，炒炒匀。
4 r) n& u1 A: D! I1 n: D6 \! o6 F7、关火。把炒好的内容用勺子小心地填到南瓜里。我炒的少了些，没有填满南瓜，就又切了点儿魔芋进去充数。
! R, ?. ]: P* p  p& B* l8、盖上那个南瓜“盖子”，放到预热到华氏350度（摄氏的大约180度）的烤箱，烤上2个小时左右，或者直到南瓜烤熟的时候，取出。
1 B! m' s4 m0 T' r( `注： 2 n9 s4 `8 E/ e1 R( G$ O6 B
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　　1、开始烤的时候我没有盖上那个南瓜盖子，烤了一阵儿，发现不盖的话，顶部的菜会有些烤过头，就盖上了，所以建议大家烤的时候也盖着盖子来烤会比较好。 : [& m1 Q/ I1 ^% a, B/ J1 R/ T

6 o! g7 P; r8 n　　2、说说我喜欢用的基本炖牛腩的做法：A）把牛腩一大块清洗一下，整块儿地放入锅里，加上没过牛腩的清水。 ( P# Y3 g  l( s8 J; _7 W# s) Y
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　　B、把锅放到灶上，烧开后，关火。捞出牛腩，洗净血污和浮沫，把煮过的牛腩切成大小合适的块儿，锅里重新加水，把切好的牛腩倒入，加2－3个大料，倒点儿料酒，烧开之后，转小火，慢慢炖上2－3个小时，关火，这时的牛腩已经焖软熟了。炖好的牛腩，放到冰箱里，浮油就会凝固，全部撇去。