重发：腐乳蒜末烧肉

                                                                

版主评語: btta

感谢您的支持。百度空间还是看不到。您可以到训练区看看帖子，哪里有比较详细的图床介绍。

; ?6 S- }2 r8 i第一次发说我的图床不对，这次试一下，要是可以的话一定要给赏地哦. y/ T' y8 v/ S3 s
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材料：7 S! ]6 v1 N5 a3 g& I) g
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" U7 e  t* n, ]$ x# Y6 A9 \" s五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）
* O2 G2 ?) m! G5 E" E6 F) [1 p' h/ C( q做法：) n5 ~) x' `; C( C' }8 m
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1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，
' Z' N. {  i7 \6 G% H加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右；! j( t+ a2 E# }: u
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2.中途可以翻面一下，保证腌制均匀1 c3 f4 X0 r( g' k3 _) s

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3.炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分  I$ N1 j  p4 S/ O# L
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4 L7 z+ s, B/ F4.待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁
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( P( O& t: W6 \* v7 |- [+ R; t尽量别在腌制时加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-17 10:17 AM 编辑 ]