羊角面包

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记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
" M& b$ d7 b2 X2 q  B5 G3 M一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 7 u- u1 E- t8 [3 Q( F
后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! 3 ]* H+ Q5 E- }0 O
废话说了N多，该上图片了：! M% W9 T, G. j/ Q7 Z7 n! @; {
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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材料：
8 E. B& M8 O( }9 ]A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
9 b- F5 x* [" Q. a! W" |2 MB、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 / i% j" a4 J- D4 @0 Q/ a+ M/ S
做法：
* @( |* k, F0 _, `1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 + [5 `5 S6 r5 n9 e5 J  @4 y) I
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
6 F6 \. k: o% K3 @+ b7 i3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
% l5 i6 l/ f9 V, U9 t0 O) x4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3) 1 R( H: s' g9 n" B* V3 I
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
" g% ]7 d* k; k0 X6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 ( x) B! V, p  Y* y0 ~# J6 d  x
7、重复做法6
8 R' [5 v# J8 W- j" X1 }8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) 4 T3 f" r. R; J, k- E8 ?/ ^3 S, z
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
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/ i$ ~2 G  V# V" S1 \( W& }- t擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 ( x6 K' Y0 J2 V6 u3 _5 B. D" v
A、羊角形
/ `' p7 o4 L# c9 G1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
5 n: c: u! Y3 G) v2、在三角形底边中间开一个小口
- L  n  {# `# N5 ]$ f4 F1 X" _+ [3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 * y5 F8 b  i/ T: l7 z8 y
4、将面块卷起来，呈羊角形
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排队队哈8 h3 Z. B/ ~4 g" O: U1 N
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B、四方形
. T- p# f( _4 B$ P$ {1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形 / g' m$ X; K% E: O/ d" G+ J
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 / Q! @+ E) V5 a3 l1 U8 }
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
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4、中间放入蓝莓馅& k* }9 I, D+ z& c5 ^
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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)/ N5 v5 {* A5 C; j5 i: D
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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又。。。
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层次感% P# h: K: u7 Z
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