原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。/ W' D! {2 V3 ?. Z- [

4 J8 f, y* B+ d% `* M调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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5 }6 j' ?+ z- A2 \+ T事先准备：. j7 p) z8 \# U9 a1 ~
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1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。) |9 O7 k9 {+ ?- s) }
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2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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做法：
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1、锅底铺上一层姜片。
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7 A: D' q4 `0 g2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。/ ~. c' q2 D2 j# ^

& a3 `& m# U/ |$ j4 t* @/ I4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。% y- Q. h- r6 X" {& B
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5、锅内加入适量芝麻油。- e/ P' O7 M& d1 W9 A/ M' Q7 y9 J

) y( ?2 w! g% K7 l; b1 b7 v1 e6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。5 Y$ y, u# b/ \) a, P

  Z" a$ Q, R. m8 h$ J  o) r8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
. U' W( b1 r$ E# M) W# |$ X3 v: n啰嗦几句：
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" h4 n. u# I5 P5 x* v1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。+ _3 \5 V3 ]+ k! e0 N

* k; r6 `" c3 D! `9 |0 V9 Z2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。2 t. J6 t$ ?3 I

" _( b: j6 M, [/ _6 M* g3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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$ a( ]+ ~& E# V/ x6 o! ]+ k+ K4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。; J1 c& ^6 B/ b% x) c5 H! s! Z
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6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃