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. e% M5 p5 L7 w) X四川邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为1 U+ ^: M( H5 w; z+ I
钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用0 K& P0 Q8 C, L, r1 }- Y* U# S
快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒  s( u" F, x# o3 t) K
面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不% `: y" V0 U4 s) Y: i+ K" g
同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩" i* g" k' W1 _8 F: X* c

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好吃我都流口水了，谢谢楼主教我们做法。