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1 m8 K& R! u9 C: P7 u牛奶65毫升
$ b+ S7 Q9 g% p鸡蛋1个  s) `7 y5 r# x, c: p: {% D& O
奶粉15克
- h  B( P8 W4 Y酵母粉5克
( f8 L) v1 e% \3 r- w7 w; O8 t1 R食盐5克: ~7 t) |. m, I4 @, t1 X
调料
. ?' s' I- W7 X. Y' w0 q& }黄油25克
' n$ e3 \2 G. A+ c* \" K2 W3 a白砂糖20克
: m& \2 {* I! U! t' R9 M: M白糖20克5 \# R/ y& [8 o3 L" e0 G
果酱适量
0 O. d2 }9 a$ O, }3 z* y: |) {水100克
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卡士达排包的做法
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卡士达酱制作：8 o& B& M& w: `3 o$ Y
所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀8 d% M5 M, \3 x

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1 X" _& b* j  N; h" F5 q) v将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热
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不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上/ ]2 Z0 b5 N. M9 K3 K0 t$ O1 P
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面包制作：
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9 r" r) K4 B  l$ g( }! C8 C0 v将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀
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加入黄油，继续搅拌至程序结束
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取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破' {* \$ b5 G1 S

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面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大: K, ~; `6 V9 ^: _! E

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6 T& u: ~4 d& Z  @/ H& J" a取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟
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* r. q6 S7 \  U5 K取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条
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2 Z7 |. i& u  C7 s; j5 J4 g烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵
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9 D, a0 O) V. @- Q0 t发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟
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1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。
0 N  b* ^3 I  A7 t8 v, c2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。) n# n9 f1 }/ O) ^! S% `. p; [
3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。
7 i! C0 l0 W. z- V9 J0 Y" [4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。
2 O! Z! d5 W8 }( [: w% r9 a! P0 t5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。
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. Q& A+ m2 q& @/ J         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。2 T7 B3 D8 |2 V, j8 e/ l
         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。
- s* ^' V) ^: s+ o3 g4 y* o         后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。
9 t5 z: C) U' n7 B0 ~         前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。' K! }/ X# R! {& y
         好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！
9 ]9 U& ?4 K8 q3 k/ p         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

会做面包的一般都是料理达人，我这水平基本上烤出来基本都不能吃的，真羡慕楼主的好手艺我就只能超市买点解谗了。

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下