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材料：8 [) z0 S6 \, b9 Y1 b
鸡大腿1只约450克
- W# t) S2 Q9 E0 _+ s5 g7 F; ?绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油) b# K6 ~% h2 R+ ^

( H$ {& O0 m8 g做法：( ?. y6 l  {8 n% F& `7 K
先处理鸡腿：
; \( W- O5 T+ B! C" \' v) u1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。+ R% R' o  f4 `7 Z$ P6 i
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
/ y  j1 m! o6 e% o! S3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
. M' W! X4 Q7 ~/ I4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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4 |# O) S' e% n4 _& n鱼香煎鸡腿的做法：
( H# k8 U. S0 v# J' K, m5 J1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。) r" D7 V$ A  J" b) _: [# k  z
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。5 i$ Z  t5 V$ e7 e& H% @
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
' n, C5 D/ u9 @. m. P% h- v/ J) O4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。
& Q8 J& Y9 H: Q% t+ {+ A0 m3 Z5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
2 [* a0 l; _; g+ T# i# _6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。+ e$ q9 V* |9 H6 z/ B
7、加入生抽、糖。2 @4 p; M; C. H, q9 P% d
8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。: e" v3 B# e0 G/ Y
9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。% v4 s2 h0 {* E4 P, O
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。4 {- m3 A# d- t  j6 T
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
4 @  D" W2 }- _$ S12、最后撒上葱花作装饰即可。9 K8 C( P2 s7 M( a, e% C4 l
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多说两句：
3 l0 x1 ~) b9 D8 [1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。' D/ [1 l" I9 i
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品