成都称这个“樱桃肉”，因为这肉MS樱桃，在宜宾被称“熏肉”，指的是做法。这个“熏”并不是烟熏，是在有香料的汤水中慢慢烧，直到汤水烧干，肉块出油后继续“熏”到肥肉发亮，肉软皮糯即可出锅。樱桃肉最好吃的是肉皮，软软糯糯，一分种嚼掉一块绝不夸张。; m. ~/ y; L' B% k* i

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用料:　　五花肉、冰糖、八角、山奈、草果、老姜、花椒、盐。  f: g) `7 x6 y3 |) g$ Q

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3 c! x9 k5 |, S! f. o: c4 Q做法：　　香料洗净后装入香料袋。- a: E& H: `7 @( Z& b- h7 ~

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5 ?$ m! g0 u% J, B/ Z五花肉氽水去血沫) u7 E/ E  @  h/ q+ o$ s, q( U! t( E
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将肉捞出依个人喜好切成1至1.5厘米的丁
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+ z3 v  f' P, d: L锅中放油下冰糖，用微火慢慢炒，炒至起大泡再炒至小泡* B  U0 t( k7 V- Y5 D2 C. B/ e- A

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$ H, v# O0 |8 ~  Z6 w下肉块翻铲裹匀糖色
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7 f) f6 r. p$ t, d2 z6 B　加汤或水，量以超过肉块大约一寸高为宜。用大火沸后打去浮沫,放香料包、盐，加盖改小火慢慢熏/ V, j/ p, D- z7 c' I

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　熏至肉皮软汁干肥肉出油( Q& q$ n* P  R; o

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起锅装盘上桌开吃。不过建议凉后吃，那皮，啊啊啊，不说了，口水一键盘
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BS自己，我又口水了
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- a& t' h) P& }; v$ ]7 |8 J肉肉亮晶晶

原来樱桃肉是没有樱桃的啊，一直没有吃过，只听说过，以为是樱桃汁做出来，偏甜口味不感兴趣，今天算是长见识了

被楼主的标题忽悠了，原来是这个樱桃不过看上去很有口感

色泽不错，制作也不是很困难，和红烧肉做法差不多。这个菜关键是肉要烂。

看着和红烧肉差不多，感觉有点腻，真想尝尝口感如何。

确实很像红烧肉啊，不过放凉了吃的话，会拉肚子吧，毕竟是肥肉啊。

啊，我还以为是真的樱桃肉呢。不过第一张图让人垂涎欲滴啊！

图片照得真像是樱桃似的，看那含苞待放的样子鲜艳似火啊，没成想是肉制成的嘿~

这不是红烧肉么，啥时候改名字了，地区差异的原因么

看起来真的好诱人，不过我不喜欢吃肥肉，有些遗憾了。