标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--豆角米饭
3 K0 P) N( ~0 W' U4 `7 C# K! `名称：豆角米饭0 ^1 d6 Q" q3 e+ N3 R% A5 Q
口味：咸口, y% \: ^3 n  E+ e4 _/ d) w
主料：豆角、米饭- t/ G$ x$ e0 G7 X2 q# g+ d
辅料：洋葱、花椒、八角、桂皮、盐、孜然、五香粉（十三香）、肉臊子（有条件的可以来点，没有也没关系）
. N/ z( B6 f% A) m做法：; ?; F: r/ ~% U( L; M2 ]
1. 准备阶段：豆角洗净、掐丝、掰断，洋葱切碎（形状随意就好，反正最后是看不见的），臊子肉化开
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2. 米饭用开水浸泡10分钟，开水可以多烧点，一会儿蒸米饭还要用。7 M/ a. G9 B0 Z4 g
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3. 之后用盖子盖好~小弟没有盖子，只好用个盘子~囧~
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0 U! Y% [6 v3 Z/ n4. 烧热油~小弟是平底锅，油实际上比看上去少。
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5. 待油热后，放入花椒，炸好花椒油，然后把花椒捞出，其实不捞也可以，就是到时候吃饭的时候挑的麻烦。
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  M" P6 B9 [/ i" p6. 炸好花椒油后，放入洋葱、八角、桂皮，炒出香味。其实只有洋葱也可以。9 b7 L3 x+ d! s, V8 Y7 H9 P2 [0 {) R

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7. 然后放入豆角，一起炒，稍微翻炒，加入其它调料，五香粉（十三香），孜然，最主要的是盐，其它都是锦上添花的东西，不是必须的。值得注意的是这里调料要放得重一点，因为一会儿米饭的味道调味也在这里。9 A, ^, b2 A. L# ^" Y& K; d

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  A8 B4 p& u  w. I8. 炒的最后阶段，就是放入肉臊子，炒匀，到豆角5成熟就可以关火了（骗大家的，我怎么知道到底5成是多熟，一般我就等豆角稍稍变色就OK了）' p3 h: j+ {4 V' A4 @* r
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! Z: g$ N7 ~2 T9. 然后放入电饭锅。（大家会不会特别失望~囧~）或者直接在锅里也可以，不过容易糊锅~小弟自认没有把握，所以还是用电饭锅保险+ \5 T% j, M6 v/ d
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. m2 ]- E* E) r! {10. 这个时候把泡好的米饭倒入，平铺在豆角上，最好全部盖住豆角，然后加刚才多烧的开水直到刚好淹没米饭为止，最后按下煮饭钮。没有用电饭煲的同学，其它步骤一样，在盖锅盖之前在锅盖和锅之间方一层纸，以加大密封性，最后小火20分钟。& A& [. Q! u# K: O
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7 u' q" u% g5 Z. I+ @1 O11.最后出来应该是下图这种形状，这个时候就需要人力来搅拌一下，拌匀为止。* d5 V. v) e9 j; f" Z" ^8 ^" ?. X

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! n% f1 C! K, ^0 l+ @! V8 v3 V. K12. 最后的最后就是盛出来，开吃了~o(∩_∩)o
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/ \( t) N: z+ i% z# z# V. o; `验证：刚才激动了~忘记验证了~都快吃完了~囧~请大家原谅我的斜爬体
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, o) P8 x: H6 p7 G1 x2 m+ t) w$ d& {- {6 t/ E, j

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: r# a8 \- h/ e5 F) T个人点评以及注意事项：豆角，众所周知，比较不好熟，吃了半生不熟的又对身体有害，这种做法完全杜绝了不熟的可能。这是个懒人饭，菜和饭全在一起，操作简单，调料基本全世界都能找得到，所以基本不需要什么厨艺。至于那些找不到的配料全是浮云，有一次山穷水尽的时候，我只用了盐和洋葱，味道也差不到哪里去。最后祝各位好胃口~& z$ q4 `# K( q% Y
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PS：第一次参加活动，如有不周之处请各位大大及时指出。小弟一定及时订正。

很适合家庭，关键是有点什么剩下的肉丝肉片也可以这样做。

楼主的米是香米么？ 感觉颗粒挺饱满的。呵这个方法挺好的，一方面保证了豆角的熟，还能省去了单单用锅炒豆角的麻烦，还有能少刷一个碟子 哈

感觉与咸菜饭很想，咸菜饭加的是包菜、红萝卜、三层肉。

可惜不是啊~
- p4 _; z8 G$ w) n3 L: h那中高档的东西，消费不起啊

LZ用的长粒米么？看起来好高级～不晓得普通的大米行不行～3 m8 z% b) t6 M6 B4 l
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这个我喜欢，饭菜在一起了。我平时就喜欢用剩菜做个炒饭或者拌饭之类的。
# M" v6 I( p# g1 y0 P7 M只是LZ提到的“肉臊子”是啥？没见过啊……用瘦肉切块或者五花肉能否替代？

这个就是平时的碎肉之类的混到一起做出的提味调料~9 u& V* y0 d6 _8 s) p. I/ c+ w" M
其实也就是提点肉味，没什么技术含量8 F, R4 J; s0 i. l2 _
问下度娘就知道

這個煮法超方便,懶人最愛

这个有点像菜饭，就是各种各样的菜放一起煮出来的饭，小时候家里穷经常这样做，不过还蛮好吃的，建议煮这类的饭的时候最好放点咸肉末，提香。

楼主辛苦啦，路过学习了，呵呵！！！！！！！