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/ p& ^* E$ J" A8 t- P过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。
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第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。
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/ H. b, s+ K" t5 G, v2 Z3 Q8 f各种配料哈：
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先是最重要的东西：海椒、陈皮
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# R: b5 @( Y4 R+ s然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
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% N) t6 Z& o. v9 R0 o! W; r! C再加点盐巴哈。 0 a# w2 C+ a4 v3 L* B( s
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, v9 b, s& m) e( l  K其它几样配料：
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% |) L0 _) r' M8 x0 s9 Z2 n加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味
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加点醋，入点味。
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5 @' ~$ g& k$ P' Q# W把海椒、陈皮这些放入一半入味。2 O7 p$ F' d" g- @# P

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放上30分钟  d3 V9 I# e9 Y$ F! x
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兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.
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继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。9 x$ f2 _" [1 t2 G8 O6 M1 a! U4 o

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锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 " p; g) q# r6 _! K
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用料酒或者白醋去腥味。
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$ p8 k5 n4 K4 u' e碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可） ) u! O; K$ K7 F  P" J+ g2 Z

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喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 + u/ O0 s' v' s7 e  _
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。 ; M/ N2 L2 a8 E9 v9 c6 q
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9 y" _1 G9 p- D炒好了,起锅了哈 + E0 U* j6 @; w
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! v+ W( W( p6 H# x刚出锅的兔子肉,颜色还有点白
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放冷了的兔子肉就是这个样子的
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& I$ u* @3 [* t0 q: g[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有