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[热菜] 水煮活鱼[13P]

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水煮活鱼[13P]

【前期准备】
" M: m$ v. v% K. N2 j9 Z& p1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离)
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0 P5 V( b- W, S& {1 V2.鸡蛋一个
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3.黄瓜一条(切段) . R1 T: J- U& e. O% J: J1 U+ L0 A
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4.辣椒油一瓶
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5.花椒
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& z; _! I, t1 b, @: J# L6.红辣椒干 * ^! M+ _" d* q8 h/ }9 r7 m, @1 I
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7.黄豆芽
1 N! Z2 B. ?6 z( n& ^: [! E  E; }
, t& A8 I# J; x  ?8.锅两个
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9.姜少许、蒜头少许- }' v. f3 t( w7 Z
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【水煮鱼做法】
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' F# g# }6 o" x; I6 o8 o4 m1 g1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。
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! [- i7 T% x* h5 e2 x/ ^8 Z9 d2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。' N2 U: A( x" l, F$ s1 z
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3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。
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7 Y* z  D# T& ?5 r5 C4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。6 _( d' J6 A3 [, a, J' U7 Q

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5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。
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( R1 j$ L( i; J  y: v# @6.准备好的花椒与红辣椒干$ F- k$ B8 {( w5 O& N/ U# G" U) u
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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.' \, B% K8 K* K1 |. `

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8.捞起装锅
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9.将花椒粒放入锅内,炒热。
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- ?7 \) z9 [/ y+ I, V/ s' Q10.倒入鱼汤的锅内。: k* i1 o- Q  d4 G) |
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: [3 r  u; O: }* C, q11.在锅中,倒入油和辣椒油。9 C5 }9 @9 x, O' s

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0 S/ z' U' s6 t, l: w$ x12.热锅后,放入红辣椒炒一下。
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13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。3 b  A4 Z/ Q9 @/ }2 ~

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红红的也太辣了吧!不敢吃啊!拉肚子

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这个在四川是很有名的菜,一般的馆子里面都有的,不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

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这样的才应该不错吧,看着很好啊!喜欢辣的

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明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

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这个肯定辣的很有味,感觉跟重庆水煮鱼差不多,就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜,谢谢分享

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这样的一锅美食够一大家子吃的了,不过口味感觉一定很辣,一般人或许难以承受

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这道菜确实不错,很好吃。有时间也做做试试。

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天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

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太辣了吧,好像颜色也不好看啊,没有食欲

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