非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。( [! E* A+ c& G6 I: f$ I* e. O: k
原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。& `; ?3 I8 l3 F

4 X6 B- W/ B* n& s+ _1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。
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& m4 v5 s- |0 i2. 再加入米酒和牛奶。
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3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。
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7 ^8 {% J! Q! V2 R$ ^  Q4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。
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5. 发酵好的面团揉均匀光滑。1 v6 i' w6 g4 Y3 s; o$ Q* j* N: `

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  d$ \7 Y2 D4 E* F) U6. 擀成长方大片。
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7. 再卷成长条。8 ~8 U4 K- `& l5 H: T; w, G
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8. 切成等份的小面团。/ R* i' X+ w" d- ~# ]
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; V4 D6 l! E: ~* P- V8 {9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。2 ~5 r& v& o( H
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; _) U6 u# C- J4 t10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
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% n4 A" t* J# j7 M* ?温馨小贴士：
; @. J, Z& g/ C# l1 E/ T% Q玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊

这样的馒头在超市经常看到
! {  p( L! x  r7 B$ u应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味
- Z0 Q' i3 M9 |! F1 s4 U北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

这个好象我学起来比较困难了，毕竟南方人不大擅长弄面食，不过看着介绍应该会非常好吃，奶香味的小朋友一定非常喜欢。

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。