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材料:3 ~$ V. ]# T1 C5 l
1、猪蹄砍成块；9 X/ S, h2 W5 }" t' W0 B7 q) Q
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
4 w4 p# J6 P/ E; R/ ~& @5 e调料B：料酒、老抽、鸡精；
) D$ Q# K, ]$ e$ d* p+ y1 [做法：; T* W& f1 K! {9 r
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）* c# j9 ^, j3 f! C3 _1 V
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）2 `* X$ A. p( M9 w
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）
7 C1 q9 X& b* B" L; ?$ m8 f2 S# |4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）
- d( J* u' \* p5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；+ \6 U, H5 Q/ X2 g+ O0 `
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；
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5 g- ?& v* w% ?% q' [- H( j小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开锅盖；

为什么没有图片啊？我认为放点辣椒就更好吃了