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[热菜] 彩椒炒鸡排[13P]

yeacoo

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1楼大中小发表于 2011-10-5 00:33 只看该作者

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彩椒炒鸡排[13P]

食材明细% n3 J+ D$ @; K( P. ]
鸡脯肉一块. M; }7 T* S; Q8 ?
青椒半个
红椒半个! z  p- m1 ?7 m0 r* z: g; Z! q: Q  w
葱, k3 d  R7 _& _* o3 T
姜/ T2 O% S( w7 {5 @7 U( C6 E
盐
糖+ s4 I# _8 L4 D' |1 z
鸡精9 ?3 u. o* s: v" k" v
生抽  b! K" r/ f. O5 t$ a* Z( j/ Q5 a
料酒. C3 p$ A, x6 z5 Q
水淀粉
食用油
这几天对于即将期末考试的小学生来讲，过的可真不轻松，我家四年级的小学生这二天的学习态度那叫一个认真，抄课文，背单词，做试卷从回到家开始，一口气能做到9点钟，就连去WC都拿着书本了（以前可都是小说）。老师每天发好几条的短信要求家长督促检查签字，好在期末倒计时了，期待着考试快快结束，轻松的假期早点来吧。
7 j7 L3 [$ t' W4 x0 f  G2 N- V* r
; g7 j) _8 r: [5 K3 ?8 @" H% p0 S/ Q
' |# e5 C2 o8 B7 W
今天这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜，不仅营养丰富而且美丽美味，绝对可以让家人看到后食欲大开，眼前一亮，也可以让小朋友们精力充沛地应对考试。
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1
* L: ~3 ^ o0 A l/ f# |
) T' _$ i7 w! [, z2 C将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝。
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: a' e% J8 n8 x/ h+ [9 m$ E鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味。
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$ T! }- N3 T! Q& s; u
配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）。
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+ |3 g- E8 Z1 Q, t; `6 s3 K
手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子。
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: K# q+ k! _4 Z4 Z" M4 G
再将丸子适当压扁成鸡排。
6
: S z, z: M3 A( m2 b& x9 p0 }& `* g' d# l V% L
将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊。
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0 H4 H8 Z* g. d5 r
4 R* E: K0 L/ f# G+ e锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸。
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* \ `4 S! V" J$ c- c8 f炸至金黄色捞出。
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锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香。
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2 z( c2 G! v, s: R再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽。
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加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开。
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* K3 u7 c6 R/ q% g$ p* T倒入青椒红椒翻炒。
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炒匀后勾薄芡淋入少许熟油即可出锅。