砂锅排骨的做法（荤素搭配）9 w5 m% F" z+ R, A  A0 D

: H% E8 `1 }; W& J
, w" O8 F( A; q7 N' V$ P  C3 ~* I, m2 R5 j/ {2 T" C9 h# s
沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。, S! T8 y: b7 L1 Y
/ L2 t- a% F- n9 j' F) Y
砂锅排骨
8 U" L' S4 z/ k0 E& ]- {* z! l3 @( a6 I& W1 K( [9 S
主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克
: p0 s$ }$ z6 h6 }2 l! x2 w
7 I/ Y2 S: P+ e配料：姜3片
9 J0 s) B  w  ?# ^/ W" T+ @" u+ S8 B4 f& H* Q
调料：盐2茶匙
$ o4 N. Y2 b/ U2 ]: ~% T& g* P
0 N# q0 h& v' F  ~, R/ |步骤：( B. J0 G2 p2 ]1 l5 T4 [
* D5 c% t$ R/ ]! p& {

  \/ A3 e$ Q  r" ~
; J3 ^  I% W1 q5 c6 ?( s6 i( q' _1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。3 `9 {. e5 N; G
& k4 ^( Q9 R( {3 P: v

' u4 Q" {( _' a" _3 @1 G! r
5 N8 P5 j& L) L1 z" F' A' Q( G( |' |2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。& u3 {% h4 b6 \# E. ?8 \

5 B( _; l! g: ?' v
; R8 r, U; l1 l1 T" }* c0 Z5 f2 L+ x4 P4 K* g
3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。5 v% ?$ K" `* o2 }2 ?

$ J1 y3 h  a' ~5 B/ X: a6 q* T
! U! v9 Q" F5 D* ?8 l5 e1 @/ t" M7 F
/ D0 z  f1 u' m7 p. Z* H9 }" `4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。% D& w9 A4 \. x

$ z% u4 Z' L7 _, X8 W- b/ T! @5 R  X2 _% I6 i3 ~

# N: u2 v. N& `$ y/ q1 L5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
2 i# O0 r0 Y6 I# x4 j" m: v! f! t- @3 \2 O- g$ e" b% K
特别说明：- `% @. E2 i( ]/ r3 d1 {% \  L

+ E+ _. j7 z; L# O+ {7 }8 o$ J可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。( u% y) Y/ G. |
- I- g. t. q/ |- ]$ @+ y, @
如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

沙锅排骨相当美味啊，不过白菜炖的太烂也不好吃的，炖排骨还可以放山药味道也很好，或者放入香菇，配上白菜和粉丝更加入味啊。

这款还是养生的，又好吃，香而不腻，加调料蘸舒服！

看上去很清淡。有荤又有素。蘸上酱油，肯定很好吃。

很是清淡的美味，很适合早上吃早餐，在加点葱和香菜，会更好的

清淡的排骨，透明的粉丝，可口清汤，是到美味佳肴，谢谢分享

我一般都是放东北的粉条，不容易熬碎，还有嚼头。

我怎么觉得这方法很浪费煤气呵，做个排骨需要烧这么久吗？不经济。

看来比我老妈做得还好吃，放点粉条之类的应该更好吃啊

看起来很好吃，不过烧法跟我家的好像略有不同