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# h& K' N: F4 K4 @! q( P准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。
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  X' c' A5 F6 {9 f* B7 Y9 Z0 l摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。& B9 B0 Z' w; F8 I8 ^
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浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。8 B- d( F. p5 H' \) e7 ^
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　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。8 Y4 U0 Y% U% u0 x: G

' h% w# g& a0 {1 T1 S　　制作方法：$ Z! u5 D3 _' q& N) z4 T

/ R& }- `# e9 ?( O+ `, m　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。- Y- [0 U9 g  c6 B% U; `) d

, W% M6 J) @& s- |# u/ M0 F　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
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　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
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　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
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　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。* W  V  D& X5 l( v8 w
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　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.