主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种5 M# D9 k) D# S
　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许  n7 B5 ~( c0 Z) m2 f

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还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序
' y' i3 \9 V  t8 F) r- i8 ?$ ~就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
0 ~6 z& K: t- O7 w$ [* f越小越入味~~  Q7 }: U: h0 H6 x
　　如图
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青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
: n1 U( \. }( y3 K5 h: b　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。
8 ]3 h9 u2 c8 l　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。
6 o9 d8 N/ Q, }: Y1 r+ Q  j　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
1 Z9 a: ~" }) q. h; U+ V1 a　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
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. t  a* t2 a! I/ ^  w7 J" R　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~
5 L1 ]. a- \5 K% ?! W, o, Q0 i　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入
  A- q3 ~) r0 {" s鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。5 H. v6 I4 a4 |& o

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水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，* n( D4 c1 s8 k$ p4 n
可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。9 }# X4 U0 t/ T; ~, z
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。
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3 b. l/ V7 |. F$ m　　开始做菜啦~~& _+ x. \: h) b! m: T9 {
　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。
8 t, e5 u  `6 F" E　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
+ M0 c, V8 D$ S蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。
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, \+ a: E3 x- V0 j7 ~/ o9 N( c4 s8 \) u炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。
1 F  |) M/ D. q& o  j盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~, n' ?2 |; N6 @* p7 l1 O
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中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。& o3 R; y- L1 ?! X$ J8 g
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成品!. M' D% y0 B- B4 }8 v

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[ 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 ]

不错的创意 我准备试一试