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老醋菠菜脯

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老醋菠菜脯


* P9 I0 s7 u/ O1 t, T, x【老醋菠菜脯】! F; |1 D0 E! e5 {! b, y
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  原料:菠菜10根 鸡蛋4个 红椒半个 花生50克
" c+ A1 }) R- B2 s" k4 j% M& |  配料:淀粉1茶匙(5克)姜末1汤匙(15克)老醋4汤匙(60ml) 糖2茶匙(10克)盐1/2茶匙(3ml) 香油1/2茶匙(3ml) ! j$ C  _) N/ C; q- X* p3 B. e
  做法: 5 f2 o" J* l- _
  1)锅中
( V2 ?7 L' D# J% w倒入油,大火加热至9成热后(锅边冒徐徐青烟),倒入花生米,炸15秒钟后关火,不要将花生捞出,继续用余温炸2分钟后,用漏勺捞出,放在一个平盘中摊开,放在通风处冷却。(炸过花生米的油,倒入平底锅中待用。). U4 s: C( \3 ^4 v0 n# g
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   2)菠菜暂不去根,洗净后,用开水焯烫一下,捞出后放入冷水浸泡后捞出,用手挤干水份,切去菠菜的根,并改刀成8厘米长的段。
' ]1 C# E6 R3 P8 O+ s    3)红椒去蒂去籽后洗净
5 M& Y1 y$ Q' n8 _/ J% k,切成碎末。将红椒碎,老醋,姜末,糖,盐,香油和冷却好的花生米放入碗中,搅拌均匀待用。 # R. t0 x3 \" p' b
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    4)将鸡蛋打散,调入淀粉,搅拌均匀。平底锅(已经有油)加热至8成热,调成中小火,倒入一半蛋液,马上将菠菜平摊在上面,再将另外一半蛋液倒入,待底部凝固后翻面,煎1分钟即可。切成
0 g. l1 o0 t+ C; j. h" q块,放入盘中,再淋上老醋汁即可
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  • btta 金币 +40 发帖辛苦啦! 2007-3-9 15:42

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可以尝试一下,这个菜还比较有新意,第四部中的鸡蛋饼,那是我的绝活,不过要按楼主所描述的------------将鸡蛋打散,调入淀粉,搅拌均匀。平底锅(已经有油)加热至8成热,调成中小火,倒入一半蛋液,马上将菠菜平摊在上面,再将另外一半蛋液倒入,待底部凝固后翻面,煎1分钟即可。这可需要一点功夫了,菠菜8厘米的段,放下去,也是枝枝丫丫的吧,再倒上蛋液,是否能粘得住?还要翻过来,再煎一下,你可真是高手呀
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  • btta 金币 +6 回复认真,鼓励! 2007-3-10 10:01

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我 不喜欢吃鸡蛋 但还是感谢楼主

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