* P9 I0 s7 u/ O1 t, T, x【老醋菠菜脯】
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原料:菠菜10根 鸡蛋4个 红椒半个 花生50克
" c+ A1 }) R- B2 s" k4 j% M& | 配料:淀粉1茶匙(5克)姜末1汤匙(15克)老醋4汤匙(60ml) 糖2茶匙(10克)盐1/2茶匙(3ml) 香油1/2茶匙(3ml)
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做法:
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1)锅中
( V2 ?7 L' D# J% w倒入油,大火加热至9成热后(锅边冒徐徐青烟),倒入花生米,炸15秒钟后关火,不要将花生捞出,继续用余温炸2分钟后,用漏勺捞出,放在一个平盘中摊开,放在通风处冷却。(炸过花生米的油,倒入平底锅中待用。)
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2)菠菜暂不去根,洗净后,用开水焯烫一下,捞出后放入冷水浸泡后捞出,用手挤干水份,切去菠菜的根,并改刀成8厘米长的段。
' ]1 C# E6 R3 P8 O+ s 3)红椒去蒂去籽后洗净
5 M& Y1 y$ Q' n8 _/ J% k,切成碎末。将红椒碎,老醋,姜末,糖,盐,香油和冷却好的花生米放入碗中,搅拌均匀待用。
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4)将鸡蛋打散,调入淀粉,搅拌均匀。平底锅(已经有油)加热至8成热,调成中小火,倒入一半蛋液,马上将菠菜平摊在上面,再将另外一半蛋液倒入,待底部凝固后翻面,煎1分钟即可。切成
0 g. l1 o0 t+ C; j. h" q块,放入盘中,再淋上老醋汁即可