茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。4 X2 ~1 ^9 D* q" U* o/ D& ?9 y

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. C! @6 m2 G/ X1 a原料：紫茄子一个﹑香菜2根9 U5 L% C! b( \
配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。/ L; ?% C: ]- @8 b

8 [! _8 v& A. V2 Z( o2 Q- {7 B茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。, F" w7 N6 @8 C# l6 I" R

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做法：
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6 V* J" Z/ u0 R1 U3 t1.茄子洗净削去皮。! A% c1 y. i' T* P+ W
2.从中间切开，一分为二。. ]7 U: V% K2 t0 U% H3 e8 T
3.做出鱼的形状。
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2 B0 l4 q) m# V# C. K) N4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。* G) f/ |# G8 T- ~/ [
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
0 Z& w( y$ |# ~+ [8 t$ \" k. J& l6.香菜洗净，切小段。
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7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。3 f. y0 u. ~7 j+ J$ C
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
; B" B2 s' U3 s0 K9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
0 ^; x: A: e+ ^+ N( V11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
. u2 X; L$ A# ~  ^12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
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8 i) O5 J0 l8 o2 H9 U13.大火煮开，收汁。
! t( z7 l# k2 _" B14.放入水淀粉，勾芡。* E  H8 m% ~& D5 g% r7 l6 c
15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事