原料：
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& w3 G+ C+ T: q3 i牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
" T: F* `# |; x) b; G丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
, I2 s9 v, g0 p2 }大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
7 ]3 V( B/ e4 }老抽150ml
& o& t% h$ N; T5 i6 j& E料酒 15ml! x! ]8 O& _& C, ?" O! j1 T
白糖1汤匙
/ J5 N: C5 m3 j4 }5 h$ ~* t盐2汤匙7 G- L% T" N: R. t
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做法：6 r: d! A% ]! }* m
1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。$ b0 e+ V3 i/ [0 _
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2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
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0 v( b/ N( T8 j7 O3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
* A8 D, ~. b# ~4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。% \9 M* O; b  C
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. S  M1 N6 `) \" W+ ^( m冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？
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盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.