五香酱牛肉 [5P]
$ [- }1 f3 [" ], `7 M3 g) D1 \2 Q* j4 R# q
做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。1 e: b' b9 s( q: F/ t
材料：牛腱子 625 克
4 h4 F  l' P4 @6 j: ^% J8 d卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮, C3 V: M% h- F1 K. x
材料A：大葱白 4段，生姜 4片
. \- y* [1 o: d: b7 K& i材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉: T. {: k& p" |3 t: |/ }9 q% o
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
" n- ]$ u/ g! ]' o- M- V1 X* r+ p4 x, q' f- w
制作方法:5 A, f! M" A% g! O; x3 L

1 P* i( J* ?7 X0 A" E# S- s, _+ y# _: v; w
制作心得：5 }9 ~8 Q( c0 h
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
! L( E5 A; n& d  u+ s1 l2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
0 q0 \% \9 g/ y  D& k2 A3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
- v; U$ v$ |  q' u- K) p4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
& s7 t& ~; z" c4 O  p9 I3 J
# L4 ~6 M( N9 a8 G

超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。4 @2 `$ t; u/ [( v
我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。# M$ b2 W8 Y( ?% ?' f: d. G
但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。
7 M5 x+ E% N! v' z! n3 [( s, f9 I多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃