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- r( P" X- ]/ t" g- @$ z3 }6 f# J7 }% a$ G
做法：
* V/ M* n! D/ c! a一、材料6 w7 S% `' F# b4 J1 A+ N
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉3 x& x& E3 [9 F4 S; H6 r( u# K

+ {: ]( P  `2 ~. t( X* u
! @2 p/ u( N* l二、准备
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$ v+ Q/ {1 U) G1 M# O& M4 z+ }
9 k& h8 ?) s& }% w1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。1 e% z% @: Z- m5 ^* `# m9 C7 h$ a! {) ~
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
7 E' P+ K$ n$ }0 _7 p3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油
: P9 B' l* C0 _( ]5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
; T2 h$ T5 x2 u" m: [, d6 A1 q6、花椒油爆香整个干辣椒
: [/ J: ~4 K2 y3 Z4 L5 T6 J7、姜末爆香
# K5 i* b. }5 w4 @5 R3 k1 [! l" }& t1 C) E3 z# _/ J% x

$ T: V! s) j) \) |. }) R8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
3 t2 ^" b/ P' l9、放入鸡丁拌炒
7 e0 M+ O  w9 m5 A10、勾薄芡7 f# _7 S7 D5 h0 }
11、放入花生
* l! T8 U0 a: b& z# E5 u/ K
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( {4 [% U+ x* b, f; W  M12、蒜末、葱末拌炒" D9 j! |  p) Y  v* r  B2 M
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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: T$ K6 R/ L1 d2 _4 Q
1 {4 u* u) v% @, H提醒~~
7 O4 ]. ^5 d) w7 t; L9 Q/ O- d1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量( g+ T3 e) B* S' z. f; i
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的7 g- @8 u, u5 e. P4 C1 Q$ B3 n
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦7 h, o/ _1 \0 M# C: W
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！5 M4 B+ l* @& E6 X* s7 N

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 8 R5 i- y; B  w) b
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！! d/ n9 H5 ?, e2 P3 d, U

3 B' N* d2 l# s' T3 f) s

" ?; W3 F% T! L9 T是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。