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4 `& J0 \3 K2 y. M9 Z! [特点  酥里嫩，味香咸鲜# @% y' x& N3 [' [: f4 L/ o
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　　材料  外猪肘子1个(约1.5公斤左右) 2 h( }5 _- r5 |/ f0 _: A6 N

/ _6 F7 X9 x, c, Y' D/ s: k# k　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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　　制作：7 k( X  U# g1 z4 a: J, U
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　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
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* X# M( [' Q  o6 F! f　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；0 B0 F# u# I+ L4 m0 {4 j

! `9 E) Q$ N) J1 o8 b/ a' p* [　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；$ o+ {" o& f9 F" Z( K4 f8 d
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　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。8 R. k7 k% }' p3 O0 \! Q

  F: r0 l8 Q$ b, {2 R  v[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 10:40 PM 编辑 ]

正想饱饱眼富 图象却被楼主藏匿 斗斗乐 楼主别当真

先蒸后炸 外酥里嫰 关键色泽要红亮 支持楼主

2楼的朋友 吓我一跳啊 我以为没发上图片去呢  呵呵" y4 l  h& t+ ~1 D& w
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[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 11:34 PM 编辑 ]

咳...菜名取得好.卖相够吸引.胃纳好的人不妨多多消受!

这个肘子真的是色香味具全了.