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卤肉饭

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卤肉饭

工程较大,强烈建议周末开工!
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前期材料:$ V" Z1 ^3 J8 ?( D; {4 j
-带皮五花肉600克(能吃的可加量)
8 S% S" H9 e* k! o8 ?-红葱头5颗,蒜头10瓣(可少些,随个人习惯)9 c: g1 _, {& @) j- z" j
-五香粉1/2小匙(标准小勺)
' X; O! B' |; ~+ `$ F! z1 Y# x-素蚝油200毫升
7 f* z- V# l( ^. U/ G# j3 M" c% A& p-酱油100毫升7 E, f; q. f. j! `- b$ W% x. v, U: }
-黄酒50毫升
& P0 U" ?- @2 X( I( r, E8 z) f, R-水800毫升(自来水即可)
' X5 A% J0 d: q3 Z; @7 r: v  L-冰糖10克(没有可用白糖)
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开工~! z. y& c: X/ X6 n" r/ f

: t9 W3 \% p. v4 a* ~7 |- o; F& G1.五花肉洗净,切成方块(基本为矩形),入锅中(推荐不锈钢锅)滚水烫后捞起.
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2.用冷水冲洗五花肉,过去油!
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/ ]# v) N1 R; r! g3 E( o3.将五花肉剁碎,要剁的相当的碎!(必须对刀工友强烈的自信,绝对够累)2 T! _7 f2 Z' t1 _/ }1 p& V
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4.葱头洗净切细末,蒜头洗净切细末~
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5.热油锅,放入葱头,用小火(一定要小火)爆香~( I( `7 M. Y+ v4 R1 C- b4 \

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& d) q4 q' w$ s9 N' ~6.将切碎的五花肉末放入锅中,转中火炒香至肉色变白!
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6 z% E$ X2 s4 E1 \6 Z# M: F7.加入蒜末,五香粉,素蚝油,酱油,黄酒煮滚~
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% F0 d6 c( q! N3 O- L# j! \# G1 ^8.再加水以大火煮开~/ p9 W3 D: O3 l2 o+ m# X
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4 s. R8 t' z1 T4 Y9.倒入沙锅转小火慢卤60分钟.起锅前放入冰糖煮至融化即可!
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大功告成!当然自己要蒸米饭啊!
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提示:当然做好的卤肉汁不是很稠,正好配合香喷喷的米饭。另外也可以再加些淀粉,把卤汁收的浓稠些,这样也可以下面条拌面吃。
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦啦! 2007-2-27 17:42

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楼主,图捏..........????
. E' Z: F! E+ ?( s7 f7 t+ q! }4 S请补下图,好希望做下:(
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  • btta 金币 -1 感谢您的提醒,但是请不要打那么多的标 ... 2007-2-27 17:43

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不错.是个配饭的好菜.

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这个做卤肉的方法很好.

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看上去是迹非常好吃的饭。

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