菜的名字：: `8 q5 e* v% s; P8 |! c
酥锅
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  i8 h# }. b: y·配　　料: + l0 p: y1 d/ {% T6 v* f
大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。* i$ c& J; I# @" x3 r* {
酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。
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·操　　作:4 W; X2 `+ l  @' C( `, t% z9 X
1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。
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2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。
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4 e. e* @- m7 q/ Z9 W! a1 l3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。
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4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。
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' h$ {) a0 Q- l! D. [9 ~; u8 x5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。
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+ S  G+ y7 _8 E. B PS:这个菜不是家常菜，但是绝对属于做一次可以吃很久的菜。而且其味道鲜美。正是由于它的不容易做，普通人家根本不会做，因此也成了别人品尝你的手艺的一个绝好机会哦。: e# [; J4 a6 M
对于初学者建议不要搞那么多，先小试验一下。如果你有机会去济南的话，可以在大街上的某些地方买到，也不是很常见的哦！！

样子  还可一阿 呵呵 支持一下了

哈哈，这可是山东淄博博山的拿手特色菜啊，楼主做的也不是太好，看样子就知道了