牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
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现在网络购物发展很快，足不出户都能买到新鲜的牛仔骨了。% ^  S, S2 T" @5 t4 u; S; R
　　
$ z% w$ S: Y8 D" Z让我们先来看看材料吧！3 g: ]" Z# n; O7 P0 V
　　
% Y4 O7 Q7 \: T: m  c首先，牛仔骨当然先化冻了。8 k' J/ \' z( i" f8 ?+ N) P

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3 ~& O) C; W, X! `. t很漂亮的雪花纹吧！安格斯的，一般超市里的国产牛肉可没有这样的纹理。除了牛种外，饲养和屠宰同样是一个重要的过程！. [0 |% E# D8 p
　　
- C) H4 ~. z5 _' _& b7 C安格斯肉牛屠宰后需要经过一段时间的排酸，除了让肉质更鲜嫩，更能排除肉中人类所不能吸收的有害物质，更加健康。* q9 A( L! u. u: u& d
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因此安格斯牛肉被誉为“肉中之王”。+ R3 S( S0 |/ m+ ^3 B- X. [2 k! |
　　
; I( J; }2 w8 Z! H7 q2 p1 m第二步：
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/ d* Z- g) u4 x: `拿出案板及切肉刀，将长长的牛仔骨切成段，隔着骨头切就可以了，因为最后煎出来，骨头连肉的那一块特别的美味哦！( K8 R0 g- J2 ^2 k* T
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第三步：
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将牛仔骨的两面都撒点盐，不要太多，因为最后还有别的佐料有味道的！4 T: |, P' u& j" u; e3 u5 {
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将黑胡椒粉撒在两面，再淋上点黄酒（白酒或红酒更佳），把牛仔骨放到一边，静置一会。在准备配菜之类的时间就足够其入味了，如果你想更好的效果，就放入冰箱冷藏室,注意不是冷冻室，: a! A9 j* G- V( E+ z

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第四步：# G- f  G9 r* D$ A9 N* W  u* i1 ?
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准备了西红柿和扁豆，因为西红柿口感酸甜，配牛肉最好，因为还有其它菜，没用准备薯条。其实加上薯条，就是一餐主食了。# {8 Q5 w# w3 H6 M( i( i- B

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4 R* N# b7 H  [" C第五步：' j+ b: A: c* p' n- r. D
　　
3 F: f- B( u4 }热锅，待锅面起烟时将火关小，倒入油（橄榄油最好啦，没有普通食用油OK！）。
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将牛仔骨一块一块的放在油面上，待码齐后开旺火煎，注意及时翻面。煎到骨头与肉相交处有点焦时就可以出锅了。
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! `/ ?9 P( x9 _* \" Y7 T# ^PS 个人喜欢比较香酥的牛仔骨，因此煎的时间长一些，连接骨头的部分十分香脆！9 _. l9 j! M/ [& b9 d$ r

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第六步：! L0 i9 \. u# D5 [1 x" f
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煎牛仔骨剩下的油，现在可以用上了。
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将蒜蓉放入油里爆香，再倒入黑椒汁，放点水，旺火收汁。
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将煎好的牛仔骨倒入汁内，均匀的翻面，待裹上汁后立马出锅装盘就可以了。2 y" Z* b! F; o) F$ b
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不知道能不能咬的动？看看图片还是很吸引人的~

不要炸的太老，否则真咬不动，油炸之前最好用配料腌制一下入味。

楼主，你如果实现拿水淀粉处理一下牛肉如何？会不会更嫩？

很经典的一道菜。其实用做中餐里的一道主菜都是可以的。看起来很有食欲。但是牛仔骨好像不是很好买

经常在西餐厅就会点这个菜，自己做就感觉有些难度。谢谢分享哦

牛仔骨很好吃，但是好的牛仔骨不好买啊，还有这样做会不会有点淡呢

颜色有点奇怪 酱油下早了估计 怕肉过老过柴的话加点柠檬汁进去 会让肉变嫩

悲剧 连击了 版主看到的话删掉吧 不是故意的

这个似乎可以算是中西结合的一道菜，不过从成品的色泽来看，倒更像是糖醋排骨之类的。