做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！ % T8 `; Z/ d$ X
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　　材料 ： 9 w/ r, _$ e' m
　　
7 f; E: _3 b, ]8 [% Q　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。 5 Q; M) H. `  {8 G+ k
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　　腌料 ：
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6 x: {+ c4 l: m0 j　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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7 h7 c1 j+ c/ Q4 T　　调味料 ：
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2 r+ b; N8 p# A8 Q% }& ~% X　　冰糖两大匙，太白粉水适量。 ' d0 t+ O3 O4 d) D4 J
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　　做法 ： - w0 r- D8 u5 I' `$ u; k
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　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
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& w9 g: O: A4 u　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。 ; A) }, i) n& V, P# ~" N4 b
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　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 & v8 M, }; ^2 e/ }# r
　　
# X$ X3 }  k6 ?9 U2 p5 l- O　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
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　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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Dear LZ,3 G4 F; `5 j$ X' R# J( n
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This fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.5 w6 o0 {2 y% o' F% P; A/ o. w
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2 O+ d( P2 I2 EThnaks alot and I will follow the way to cook.) v, N1 [' K  V% I# X/ c
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Please keep on.
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+ @' n3 @2 }! P  m( c5 sbest regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享