" P$ _2 \2 [" T& W/ u, K【菜名】[四川菜]--碧绿虾仁
/ @# U- F( r" `- V6 S
1 K' g( W7 l$ }% l2 r! l【原料】7 {3 ~1 @  g& G: g% w- J
+ N; r" I1 M9 Q. z
鲜 碗 豆 50 克 、虾 仁 150 克 、豌 豆 苗 200 克 、蛋 清 1 个 ) x  O1 N4 _) I
, [4 y5 e( `5 n

& Y, D" L1 N' d+ I) ~9 B5 _6 w; O6 G5 v【制作过程】' S+ n( v2 @) v1 f* j' A

( h# I3 d. ]# H2 n4 Q- j& _1、9 h7 M3 o& k6 X& L/ u' O
虾 仁 加 少 许 碱 面 腌 制 ， 然 后 用 水 冲 去 碱 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分
' c6 D. [, o1 d* l+ r5 [! t7 q8 O' R, _% w. ]2 q, Q: u  w2 b
2、4 A- n0 o+ V& H5 @* n. K
加 盐 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 浆 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
' c$ v' H! V/ k/ ^, i" W1 c/ ?
- Q% g2 f, V& V: V3、锅 内 留 底 油 ， 下 葱 姜 末 、 虾 仁 、 鲜 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 盐 、 胡 椒 、 清 汤 兑 成 的 汁；
7 ?* F: ]7 M- n, H& j8 {2 e, d
6 Z  p2 t1 {) @7 `4、
* P* l5 a5 L# Y  y5 r+ K5 M翻 炒 装 盘 ， 用 炒 豆 苗 围 边 即 成 。  h. Y; F0 T& T; |5 \( w* O
1 |4 Z1 J; z! e1 f- X5 `; F7 b

做这道菜，干虾仁没有那种鲜味，最好的是用新线虾仁，这样的话才是最完美。

这个菜比较鲜，但味道很淡，其实不用高汤，用茶汤的话就有龙井虾仁的味道了，不过一定要用绿茶，

图片太少了！不过用完都做虾仁，还没试过。川菜还做海鲜？厉害

川菜不都是以辣 为主吗   不是太懂 不过我最近上火 是该吃点清淡的

感觉不是很详细，如果再来几张图就更好了，图文并茂是王道

图文并茂,一定很有味,厉害

理论上来说这道菜应该不是四川菜应该是杭帮菜才对，在杭州是叫龙井虾仁，吃过味道着实一般。

图少了点，菜的做法还是挺简单的，鲜美的虾仁配上清爽豆苗，色香味俱全啊。

吓死我了，还以为虾仁是绿的，不过这道菜看上去很不错啊，又简单