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1楼
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小 发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3特色酱烧黑鱼片
黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。
0 _6 z. N- J& Y3 _- D. }0 B5 v6 v% B. T) o% Q/ N
但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。
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/ p ]) O9 `2 S/ z7 @6 [$ V5 t/ T先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。 ( n, _3 G9 d' u5 c4 Q5 ?+ L
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% p9 R; J, X5 L# |" D- o0 ]8 x1 x大火热油将鱼片断生待用。
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' H2 ]) l% a2 L1 V( z1 M用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。 ! U9 g/ q" g* n% d! X8 F- ]- Q( d; M6 C
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8 T3 E8 b5 d6 p- B: P' l油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽，
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倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。
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