香芋酥皮派
7 q( E  a8 b" v3 n
1 Z. j/ u9 |& P! V2 R9 B  I: L酥皮类点心在偶家永远都是非常受欢迎的，哪怕只是一片酥皮直接拿去烤，出炉后也会瞬间被抢光，所以幸福的冰箱里总是会备着至少一份做好的酥皮面团，随时解馋。今天做一份香芋派吧，记得上中学时为了吃这个东东会专门做好久公车跑到麦当劳去，现在幸福敢拍着胸脯说，咱自家做的香芋派比麦当劳的不知好吃多少倍！至少幸福自己对这个馅还是很满意的，奶香味非常浓，和芋头本身的味道很搭，口感细而不腻。尤其趁热吃的时候，简直是太美妙了，掰开的一瞬间，香气随着内部的热气倾泻而出，让人恨不得狠狠咬上一大口，又怕烫又想赶快吃到嘴，皮酥掉渣，馅香掉牙，这种感觉你懂的。5 ?* O7 @  c: l. w# F- Y+ Z8 Q/ e
香芋酥皮派, p$ q0 n+ C; A; g" e

, e# v( z, ]; O, E) P& L7 c9 {4 n' a1 v+ A, s' k
& m1 Y# L. E; r2 ~# a
分量：5个
% d* f% y( Z& h7 j# D: j1 N; I7 Q( W9 s- y% A
材料：+ q  s9 T2 _0 S$ G: o& L# d) E

5 J: m2 Z* U6 DA. 千层酥皮面团 1份，全蛋液 适量  n# l2 \6 C: m3 s& N2 M. p; F
" |. C/ O- |( k
B. 香芋馅：荔浦芋头 300g，低粉 10g，盐 1/4t，糖 60g，全蛋液 80g，牛奶 100g，香芋香油适量
! @' W3 U- \, {3 i2 A' X" A5 p% s$ Y
制作：8 p1 v) D# \; s# s! I" J0 ]
2 |! V( F" o0 c. E. \, j& j

7 _" k6 o8 s" |2 f( M. g  h" O1. 香芋馅：利浦芋头300g切厚片 → 蒸熟 → 碾成泥 → 加入 低粉10g + 奶粉10g + 盐1/4t + 糖60g + 全蛋液80g + 牛奶100g → 搅拌均匀 → 过醋筛 → 加入香芋香油调至合适的颜色 → 小火翻炒一会使多余水分蒸发，至可以轻松捏成团 → 分成5等份 → 冷却备用；
  |" m2 T; a3 X; C) U1 D# h! S9 b: D9 o" Z% v6 s/ p
2. 千层酥皮面团擀开成厚度3mm左右的长方形（30cm*40cm） → 用轮刀和尺子切割成10份15cm*8cm的长方形 → 取1份香芋馅，捏成比面皮小一圈的长方形，铺在切割好的面皮上 → 在露出的一圈面皮上均匀刷上全蛋液 → 再盖上一片面皮，轻轻压紧四周 → 表面刷一层全蛋液 → 用快刀割4条斜口 → 200度，中上层，20分钟左右。
) |5 p) J8 H* U+ I/ {  X$ H* h9 C) F! J

: v- A7 }/ c/ u. y- h: Y分享：1 {/ F- f! b: |5 L# R
+ v4 I; K) W6 H
1. 尽量选用含水分较少的荔浦大芋头，蒸好后不会太粘；
$ k# X* {& J) i2 z4 U" y5 c
- m4 v3 @6 X2 W% `) _2. 直接接触芋头皮可能会导致手痒，去皮时可以戴上橡胶手套或者在手上涂一层食用醋；. z" g4 n1 e: N# Q4 W! F6 p

8 |0 U9 H; G; [6 O3. 过筛一次可以去除没有碾开的小颗粒，使芋头馅更加细腻；2 `6 W) x3 N+ G7 y6 l7 {8 D/ j7 a
4 ~, g: ^) a# e: u
4. 香芋香油可以增加馅料香味，并起到天然色素的作用，使本来呈奶白色的芋头馅变成漂亮的紫色，没有的话也可以省略；
) m6 v# x5 c: M6 G0 H$ x0 q0 j, a; P
5. 根据个人所选用的芋头品种及含水量不同，馅料做好后的粘稠度也是不同的，需要根据实际情况小火翻炒一会，使其中多余的水分蒸发，达到可以用手捏成所需形状的程度即可；
/ J; k& n, L! N8 d, z0 p+ u+ k; b/ r0 T/ S0 D( O3 o
6. 超详细千层酥皮做法在，这里；
7 U5 n9 f7 z' q9 B  j# ^7 w7 |: p; ?/ q2 z, F8 c/ T% S) x
7. 涂在馅料四周的全蛋液起粘合剂的作用，而涂在表面的一层起可以使成品颜色更加鲜亮；
/ J$ ]% N% q) |. ~% {, E  @. R7 C& V1 n7 U* \+ a1 ^  @6 ^
8. 不用担心因为馅料太厚而使四边不容易粘合，稍微固定即可，烘烤过程中酥皮会充分膨胀至与馅料同等高度；5 o/ y$ M4 t: l9 r" F3 v3 Z  N
2 T7 t. Y3 k3 _6 M7 t/ n: \
9. 表皮割口是为了在烘焙过程中释放其内部水汽，防止成品鼓包；' d$ j0 [: i+ n6 F/ A. J
) R5 b) P8 s3 \0 U. z( W, n
10. 馅料已经是熟制的，烘焙过程中只是把外皮烤熟，使其充分膨胀即可；
4 ?# H/ g- d& I- q3 q- l7 C) Z7 W% a% D. [
11. 酥皮类点心非常容易吸手水分而变得不再酥脆，需尽快密封保存，还可以在容器中放几块方糖，但是像今天这种带馅的产品会直接吸收馅里的水分而变软，可在吃食用前以180度再烤5-10分钟即可恢复酥脆。

这东西好吃吗?太美国化了,吃了绝对发胖啊,还好没说加巧克力

香芋味道闻起来很不错，就如同香草味一样普遍。不过总怀疑外卖的香芋味的点心，是不是真的加了那么多的香芋。

看上去非常诱人呀，回头我也来试一试，好的话就来告诉你。

饭后点心？看起来会吃的很涨，不太适合饭后吃

香芋的香味加上黄晶晶的外表，吃起来一定很棒，学习了。

说到香芋头,荔浦大芋头还真是首选啊.

这个看看像是馒头不想派啊，不知道味道怎么样啊

鱼头可是我的最爱啊，这个应该是典型的南方菜肴吧，我们这里很少见到