- O3 Q5 ~9 S/ h$ ~[四川菜]--石斛花生米
1 x: U* A4 b4 u6 r  Y    菜系：四川菜
* x- m  u+ [) H    特点：花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效；
; ?1 u6 X- |. @: h- [    原料花生米250克、石斛25克、盐3克、八角1.5克、山奈1.5克
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    制作过程 : u: k- E( ?$ S% R$ I6 V
    1. 将石斜洗净，成约1厘米长的节；+ Y1 |. b1 E$ `( ^8 l; a  S
    2. 花生米除去霉烂颗粒，洗净沥干；
! M6 O8 G: v: i1 O/ \    3. 锅内注入适量清水，放入盐、香料，待盐溶化后，倒入花生米，同时将石斜入锅，置武火上烧沸后，移至炆火煮约1小时，待花生米熟透装盘即成。
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不辣的川菜，很美味，不过北方人一般都不知道石斛是什么，查了下，给大家看看3 K6 k9 l& Q! r3 F; R
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名称：石斛5 \+ ~/ Z& x: u3 F0 {
类别：补益药
6 |4 P; F* c/ g: ]拉丁：Herba Dendrobii & g' C7 H5 F1 `7 C$ I
别名：林兰、禁生、杜兰、金钗花、千年润、黄草、吊兰花 5 e% z% z  K5 Q3 O/ ^1 I
药用部位：茎 0 I$ X; C& c3 j0 u" w, f( t/ L
药材性状：鲜石斛：呈圆柱形或扁圆柱形，长约30cm，直径0.4～1.2cm。表面黄绿色，光滑或有纵纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘。肉质，多汁，易折断。气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。环草石斛：呈细长圆柱形，常弯曲或盘绕成团，长15～35cm，直径0.1～0.3cm，节间长1～2cm。表面金黄色，有光泽，具细纵纹。质柔韧而实，断面较乎坦。无臭，味淡。- b) b3 T% q: A" G: J: q; R
产地：四川、贵州、云南 : b  Y/ H( f) }" j
采收加工：全年均可采收。鲜用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。 . x! R# x  |4 m5 A8 o, K9 I7 q
地道沿革：性味归经：微寒；甘；归胃、肾经 ' I$ u) b( j8 a0 n! e  Y- [
功能主治：益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。
9 ]9 a+ D4 ^2 Q) M用法用量：内服：煎汤，6～15g（鲜品加倍），宜久煎；或熬膏；或入丸、散。
, M9 l. ~' X# _: O3 U1 H4 k8 i禁忌：热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者（指胃酸分泌过少者），均禁服。
$ j" L& t9 X, M- h( w药方选录  a3 n3 r4 ?1 J: G
1.胃有虚热，津液不足，口中干渴，饮食不香：单用本品适量，水煎代茶饮用，有生津养胃，帮助消化之功。 　
. }' \9 n1 B5 B7 V% Z( i2.虚劳消瘦：石斛、麦冬、牛膝、杜仲、党参、拘杞子、白芍各9克，炙甘草、五味子各6克。水煎服。长服有保健强身作用。 　　! `' U# g* p7 k: Z* y' `
3.老年人血压偏高，动脉硬化，视物不清：取石斛30克，桑寄生、罗布麻各9克。水煎服。有防治作用 　　
6 z+ E% M( t# e4 t$ s3 O0 I6 e4.胃酸缺乏症：石斛、玄参各15克，白芍9克，麦冬、山楂各12克。水煎服，每日正剂。有较好疗效。 　　- ]: P6 u+ m' b6 u% ?% K
5.阴虚目暗，视物昏花：石斛15克，熟地15克，山药12克，山茱萸9克，枸杞子12克，白菊花6克。水煎服，每日1剂。有补肾益肝明目之效，对老年人肝肾不足，两目昏花，视物模糊者，久服大有裨益。 　　
2 S2 h$ q/ p! L+ m, T8 d5 d6.雀目（夜盲症），晚上看不见东西：石斛、仙灵牌各30克，苍术15克。共研细末，每服6克，每日3次。
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" S, g, P& \* N5 v石斛兰
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( r' ?2 n+ o- h( m' `石斛 中药，做菜的应该是这个

感谢二楼的兄台
9 r" c/ ~: k" G9 @8 L& ]% c! ?# H我刚想去找相关资料
; y$ r0 J9 r9 {6 |/ Y! y而且 图好像失效了 希望更新内容

这个也太豪华了吧，石斛太贵了啊，我们这儿2000元一斤啊。养生功效一定是有的，但价格不菲啊。

俺是厨房新手，石斛是什么东东啊？？？、第一次听说哦

想问问楼主石斛到底是什么东西 那里能买 我们这里没见过 也是四川的

石斜是什么呀，以前没怎么听说过，有什么作用呀。

可以入药的～
. u$ @; m  Q9 w. I花生米这样的做法倒是头一次听说

石斛太贵，吃不起啊！% _( K" @8 Y, }5 [$ O
不过这样的烧法第一次看见！
9 U5 a9 |' `" A8 Q/ L% C% ^' p4 Z还有好像石斛要在很高很高的温度下才可以把营养萃取出来！

没有看明白怎么做  图也不多 不知道到底做出来是什么样子的.还有这个石斛到底是做菜用的还是怎么回事